《酥酪》，此词条收录于12/14，仅供参考
酥酪，又称乳酪、奶酪，港澳地区称其为起司、起士或芝士，蒙古语称为“比西拉嘎”，是一种以羊奶、牛奶等为主要原料的传统奶制品。酥酪在中国蒙古族牧民中被视为“塞北三珍”之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。酥酪是用牛、羊、马等乳炼制成的半凝固流体饮食。呈冻子状，乳白滑腻，入口即化。因酥由酪之浮面所成，故二者并称得此名，同时两者又可以分开品评。
酥酪在《汉书匈奴传》中就有记载，北魏《齐民要术》还记载了酥酪的制法。酥酪在唐代人的地位很高，一直流行到了清代。
唐朝杜牧《和裴杰秀才新樱桃》：“忍用烹酥酪，从将玩玉盘。”
宋《宋史·职官志四》：“乳酪院掌供造酥酪。”
免责声明：本站部分内容转载于网络或用户自行上传发布，其中内容仅代表作者个人观点，与本网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，不负任何法律责任，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，发送到本站邮箱，我们将及时更正、删除，谢谢。
